17 lacných reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin

Každá reštaurácia na svete sníva o tom, že získa michelinskú hviezdu, a urobí všetko pre to, aby sa táto túžba stala skutočnosťou, pretože jej prítomnosť posilní nevyslovený štatút miesta s exkluzívnou kuchyňou medzi gurmánmi. Najlepšie reštaurácie ocenené michelinskými hviezdičkami sú vždy populárne, ale za svoje služby si účtujú mimoriadne vysoké ceny, aj keď táto pozícia, našťastie, nie je axióma. Nižšie uvádzame reštaurácie, ktoré majú viac ako zaslúžené michelinské hviezdy, ale ktoré nezanechajú dieru v rozpočte gurmánskeho cestovateľa.

Reštaurácia Krizman, Bib Gourmand Michelin (Monrupino, Taliansko)

Monrupino je pomerne malá talianska komuna, ktorá sa nachádza na brehu slnkom vyhriateho Andriaticu. Svetlá zeleň, staré atmosférické uličky a slaný vzduch ohrievaný slnkom - to je prostredie, v ktorom sa nachádza reštaurácia Krizman, zariadená v rustikálnom štýle charakteristickom pre tento región. Útulné drevené obloženie, etnický dekor, vonkajšie terasy a osvetľujúci vánok robia z tejto reštaurácie nevyhnutnosť. Táto túžba ponoriť sa späť do domácej atmosféry sa stupňuje, stojí za to spomenúť si na arómy a chute, ktoré toto miesto ponúka: karé so šalátom z granátového jablka, šťavnaté jahňacie kotlety, záviny, ale aj neobvyklé dezerty, ako sú vyprážané kvety podávané s rôznymi druhmi vína., alebo chrenová zmrzlina.

Webová stránka: www.hotelkrizman.eu/ristorante

Reštaurácia Tim Ho Wan, 1 * (Hongkong, Čína)

Táto fantázia reštaurácie v Hongkongu je skutočne exkluzívna. Je pozoruhodné, že spočiatku reštaurácie z tohto reťazca, hoci mali dobrú povesť, si nemohli nárokovať na michelinské hviezdy, všetko sa však zmenilo zmenou vedenia. Napriek tomu, že reštaurácie Tim Ho Wan sú dnes najlacnejšie zo všetkých, ktoré nájdete v Červenom sprievodcovi, dostať sa sem nie je také ľahké - v reštauráciách je len dvadsať miest a rezervačná služba nie je k dispozícii. Dlho pred otvorením sa pred dverami objavia rady ľudí, ktorí si chcú vyskúšať jednu z dvadsiatich súprav, ktoré sa každý mesiac aktualizujú. Predpokladá sa, že každý, kto navštívi Tima Ho Wana, musí vyskúšať wontons - koláče plnené pečeným bravčovým mäsom. Toto jedlo patrí k tradičnej kuchyni provincie Guangdong.

Reštaurácia Olo, 1 * (Helsinki, Fínsko)

Reštaurácia Olo je pozoruhodným miestom, pretože kuchyňa, ktorú ponúka šéfkuchár Jari Vesivalo, môže tvrdiť, že je intelektuálna alebo koncepčná. V srdci každého jedla je určitá myšlienka, o ktorej sám kuchársky majster rád hovorí. Otázky môže nastoliť nielen ideologická zložka, ale aj spôsob prípravy konkrétneho pokrmu. Faktom je, že kuchár je skutočne fanúšikom experimentov, a preto je zvyčajná krupica veľkoryso ochutená srdcom jeleňa a do ovsa sa odvážne pridáva vyprážaná čokoláda a rakytník. Reštaurácia funguje na princípe servírovania hotových setov, zatiaľ čo vy si môžete zvoliť možnosť pozostávajúcu z trinástich jedál, ktoré úplne odhaľujú charakter tohto podniku.

Reštaurácia Ze Kitchen Galerie, 1 * (Paríž, Francúzsko)

Reštaurácia sa nachádza v najrušnejšej gastronomickej štvrti Paríža. Ľavý breh Seiny, zatienený notoricky známou katedrálou Notre-Dame so svojimi chimérami a vitrážami, bol tou najlepšou voľbou pre neobvyklú galériu, ktorá funguje už viac ako desať rokov. Miestna kuchyňa je inšpirovaná syntézou. Je zreteľne cítiť vplyv orientálnej kulinárskej tradície. Každé jedlo je samostatným majstrovským dielom - pokiaľ ide o farebnú sadu a štýl výzdoby, úspešne kontrastujú s početnými umeleckými dielami, ktoré sú tu vystavené. Nemali by ste opustiť Ze Kitchen Galerie bez toho, aby ste vyskúšali dezert - penu z bielej čokolády, ktorej chuť je doplnená pikantnými tónmi japonského wasabi.

Reštaurácia WY od Bart de Pooter, 1 * (Brusel, Belgicko)

Táto reštaurácia sa jednoducho musela stať hitom v reštauračnom priemysle. Jeho ideovou inšpiráciou bol muž, ktorý už získal dve michelinské hviezdy, a ako miesto pre potenciálnu reštauráciu bol vybraný jeden z dílerov Mercedesu, ktorý sa nachádzal v centrálnej časti Bruselu. Stal sa z toho úspešný marketingový ťah - každému nevadí, ako to, mimochodom, poznamenať, že sa stoloval v jedinom autosalóne na svete, ktorý získal michelinskú hviezdu. Napriek prítomnosti pomerne odvážnych grafitov a jasného neónového osvetlenia sa toto miesto stalo najobľúbenejším medzi podnikateľmi, ktorí plánujú obchodné stretnutie. Menu je pomerne rozmanité, ale gilthead sa považuje za klasický, podáva sa so šťaveľom, cviklou a quinoa, po ktorom nasleduje jemný krém brulee s náznakmi bergamotu, manga a výraznej korenistej dochuti - nepálske korenie.

Reštaurácia Varoulko, 1 * (Atény, Grécko)

Fanúšikovia klasickej stredomorskej kuchyne musia navštíviť túto malú reštauráciu, ktorá sa nachádza v pokojnej zátoke Mircolimano Marina. Tento úsek aténskeho pobrežia sa vyznačuje ospalým morom a promenádou, pozdĺž ktorej kotvia najluxusnejšie jachty v Grécku. Táto reštaurácia sa vyznačuje jednoduchosťou ponúkanej kuchyne - to je zásada, že miestny šéfkuchár položil základ svojej práce a vytvoril jedlá na základe troch základných ingrediencií - olivový olej, rôzne morské plody a iba najčerstvejšia zelenina, ktorá sa prináša priamo. z okolitých fariem. Aj fanúšikovia mäsových jedál, ktorých presviedčajú a overujú stovky reštaurácií, rešpektujú ryby, kalamáre a chobotnice, ktoré sa v tejto inštitúcii grilovajú.

Tickets Restaurant, 1 * (Barcelona, ​​Španielsko)

Tvorcovia tejto barcelonskej reštaurácie skromne označujú svoj výtvor ako tapas bar, avšak v niekoľkých tapas baroch je ťažké rezervovať si stôl aj šesť mesiacov pred zamýšľanou návštevou. Lístky sa v skutočnosti skladajú z troch samostatných zón, z ktorých každá predstavuje svoju vlastnú verziu kuchyne. Napríklad tu môžete vyskúšať kreatívnu molekulárnu kuchyňu, všetky druhy dezertov pripravovaných v súlade so španielskou tradíciou a občerstvenie, ktoré je klasické pre stredomorskú verziu kuchyne. Je pravda, že tu sú malé porcie, takže by ste sa mali pripraviť na to, že ak chcete skutočne zjesť, musíte si objednať až desať tapas. Pravidelní hostia Vstupeniek tiež poznamenávajú, že je lepšie objednať si nápoje priamo v bare, a nie podľa menu pri výbere jedál na večer - je to lacnejšie.

Reštaurácia Onyx, 1 * (Budapešť, Maďarsko)

Táto maďarská reštaurácia najlepšie zapadá do klasickej predstavy o tom, aká by mala byť reštaurácia s hviezdičkou Michelin. Toto je čistá belosť obrusov a oslnivý lesk príborov a dokonale vyškolení čašníci - bezchybne zdvorilí a vždy pripravení pomôcť s výberom jedál na večer.Reštaurácia je zariadená v štýle kráľovských kúpeľov, ktoré dnes možno vidieť v Budapešti - skutočný luxus v tom úplnom zmysle slova. Menu, ktoré reštaurácia ponúka, pozostáva z tradičných maďarských jedál, ktoré sú prezentované v novom prehodnotení. Každý hosť sa môže slobodne rozhodnúť, či uprednostní grilovanie alebo zverinu so zeleninou, či dá svoju priazeň tej či onej značke vína - reštaurácia našťastie ponúka viac ako dvesto mien, večer však stojí za to zavŕšiť pohárom Tokaja - tradícia je posvätná.

Reštaurácia Shinjukukappo Nakajima, 1 * (Tokio, Japonsko)

V roku 2008 vydal Michelin prvého sprievodcu po hlavnom meste krajiny budúcnosti a okamžite sa z neho stala nová citadela gastronomického sveta - Tokiu sa prekvapivo podarilo získať o deväťdesiattri hviezd viac ako Paríž, svetoznáme kulinárske centrum . Tak či onak, dnes je Shinjukukappo Nakajima považovaná za jednu z najdostupnejších michelinských reštaurácií v Tokiu. Nachádza sa v najhektickejšej štvrti obchodného hlavného mesta - Šindžuku, ale ani jej umiestnenie v zložitých uličkách nebráni tomu, aby sa znalci zoradili pred dverami tejto malej inštitúcie. Menu reštaurácie je zastúpené dvoma druhmi jedál - jedlami haute japonskej klasickej kuchyne alebo kaiseki a cenovo výhodnejšou možnosťou jedál, ktoré sa pripravujú z Iwashi, teda zo sardiniek. Nepredpokladajte, že slovo „rozpočet“ sa rovná „zlým“ - koniec koncov hovoríme o exkluzívnej inštitúcii.

Reštaurácia Alcron, 1 * (Praha, Česká republika)

Reštaurácia Alcron Prague je zariadená v ľahko rozpoznateľnom štýle Art Deco a plne sprostredkúva atmosféru mystickej Prahy, za ktorou veľa turistov chodí do Českej republiky. Je pravda, že tu sa končí tradičná pražská zložka - začína sa ruská tradícia, ktorú nečakáte v citadele klasicizmu a baroka. Je to však tak - miestny kuchár je rodák z Ruska. Práve jeho vynikajúci talent umožnil reštaurácii prijať vytúženú hviezdu Červeného sprievodcu. Oxtail s rozmarínom, morská polievka alebo tekvicový tvarohový koláč živo pripomínajúci zábery z príbehu Harryho Pottera - jedlá tu dokonale dopĺňajú atmosféru, ktorá tu vládne.

Reštaurácia Hand and Flowers, 2 * (Marlow, Veľká Británia)

Výlet do Londýna unavuje veľa ľudí - atmosféru prvotriednej vyťaženosti v klasickom sprievode Sherlocka Holmesa treba len trochu zriediť. Prečo teda neísť do útulného mesta Marlow, ktoré sa nachádza neďaleko hlavného mesta? Okrem toho má miestny penzión zatiaľ jedinú krčmu na svete, ktorá dokázala získať dve michelinské hviezdy, a to už hovorí veľa. Šéfkuchár reštaurácie pracuje s neodmysliteľne jednoduchými ingredienciami, zároveň však dokáže vytvárať skutočné majstrovské diela: sladké cesnakové pyré, kuracie mäso vyprážané na pive, karamelizovaný karfiol, rôzne prívarky. Skutočným hitom je dezert, ktorý dokonca znie príjemne lahodne - jemný puding z bielej čokolády, v ktorom sú plátky limetky. A túto sladkosť topiacu sa na jazyku plnia čokoládovou polevou, čím dotvárajú celkový obraz.

Reštaurácia Lafleur, 2 * (Frankfurt nad Mohanom, Nemecko)

Frankfurt je mesto s veľkým menom a pomerne dlhou históriou, napriek tomu sú dnes jeho nespochybniteľné výhody často podceňované, pretože sa na ceste do ďalších európskych miest zmenili na akési medzistupne. Ak však máte zrazu medzi letmi pár voľných hodín a nie ste pripravení stráviť drahocenný čas premýšľaním nad čistými miestnosťami letiska, môžete bezpečne ísť do centrálnej časti mesta do hotelového komplexu Palmengarten na danom území z ktorých sa nachádza reštaurácia Lafleur. Miestny šéfkuchár s pamätným priezviskom Králik vyvinul vlastnú technológiu varenia, počas ktorej rôzne morské plody, napríklad mäkkýše alebo ryby, nepôsobia ako hlavné jedlo, ale ako dochucovadlo pre klasické mäsové recepty. Takže populárne je hovädzie mäso s husacou pečeňou a ančovičkami a ďalšie nemenej zvláštne jedlá.

Reštaurácia Il Luogo di Aimo e Nadia, 2 * (Miláno, Taliansko)

Táto reštaurácia sa nachádza v istej vzdialenosti od turistických chodníkov v Miláne, ale to jej nebráni v tom, aby bola jedným z najlepších zariadení v meste, pre ktoré určite stojí za to odbočiť a vyhradiť si tri alebo štyri hodiny na úplná návšteva reštaurácie. Faktom je, že táto inštitúcia podáva jedlá klasickej toskánskej kuchyne, ktorá absorbovala všetky farby Lombardie. Ingrediencie, ktoré používajú kuchári, sa zdajú byť zámerne jednoduché, avšak ich kombinácie a spôsob krájania umožňujú úplne odhaliť paletu chutí každého pokrmu. Dlhé jedlo s mnohými zmenami jedál v uvoľnenom talianskom štýle - môžete začať tyčinkami pripravenými osobne šéfkuchárom a na konci večere ochutnajte sorrento s najjemnejším mandľovým mliekom a kyslou citrónovou smotanou.

Reštaurácia Cheval Blanc, 3 * (Bazilej, Švajčiarsko)

Pre bavorského šéfkuchára Petera Nkohla bolo obrovským úsilím získať tri michelinské hviezdy pre reštauráciu, ktorá je v Bazileji skutočným skvostom. Široké terasy s výhľadom na pokojné vody Rýna a obvyklé stredomorské jedlá, ktoré sú prezentované v neobvyklom rakúskom „ošetrení“, tvoria vynikajúci tandem. Hostia nielen z Európy, ale aj z Kanady alebo dokonca Austrálie sem často chodia, aby si pochutnali na mrkvovom pyré, langustom carpaccio a osviežujúcom dezerte zo zázvoru a jablka v prírodnom jogurte, čo bude dokonalou záverečnou poznámkou v celkovej symfónii jedla o Cheval Blanc.

Reštaurácia Jean-Georges, 3 * (New York, USA)

Táto reštaurácia sa nachádza len jeden blok od notoricky známeho Central Parku, ktorý opísal Salinger. Je to dokonalé vytvorenie šéfkuchára Vongerichtena, ktorému sa podarilo dosiahnuť dokonalú kombináciu všetkých parametrov potrebných na dosiahnutie troch michelinských hviezd. Dnes reštaurácia ponúka tri odrody kuchýň - ázijskú, americkú a francúzsku. Pohodlne sa usaďte na útulnej terase a doprajte si homára loveného v Maine, čili pastu a chrty.

Reštaurácia Noma, 2 * (Kodaň, Dánsko)

Reštaurácia sa nachádza v atmosférickej budove, ktorá bola kedysi skladom v centre Kodane. Roky sa tu skladoval veľrybí olej, kože a ryby, ktoré sa pripravovali na vývoz do Európy. Nie je prekvapením, že táto reštaurácia podáva čistú škandinávsku kuchyňu a samotný názov je skratkou pre spojenie výrazov „severná“ a „kuchyňa“. Napriek silným kultúrnym základom tejto reštaurácie by sa miestna kuchyňa mala stále chápať ako moderná dánska klasika, pretože niektoré staršie verzie obsahujú prísady ako kostná dreň, mach alebo lišajník. Sprievodca Michelin Red Guide ohodnotil podnik dvoma hviezdičkami, ale britský časopis Restaurant už po dôkladnej komparatívnej analýze tisícov reštaurácií označil Noma za najlepšiu reštauráciu na svete.

Steirereck (Rakúsko, Viedeň)

Najmódnejšia reštaurácia v hlavnom meste sa nachádza na území hlavného mestského parku, kde sa podáva výlučne rakúska kuchyňa, napríklad jedlá z kamzíčieho mäsa, jahňacie rebierka alebo neobvykle krásny a ľahký dezert z ružových lístkov. Táto reštaurácia je známa svojou viac ako tridsaťtisícovou zbierkou vín, jednou z najbohatších chlebových kariet v Európe a pôsobivou syrovou pivnicou. Interiéry reštaurácie sú zariadené v snehobielych tónoch s prvkami trámov privezených priamo z hradov Štir. Z okien sa naskytá výhľad na Dunaj a majestátnu Katedrálu svätého Štefana.

Lacné reštaurácie ocenené hviezdičkou Michelin na mape